吃螃蟹的最佳时间是什么时候呢?不能和什么一起吃?

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夏日炎炎已经过去,美味的小龙虾也开始退市,眼下吃螃蟹解馋的时候又要到了。螃蟹含有丰富的蛋白质和其他的一些营养物质,在平常的时候如果能经常吃螃蟹的话,那么对于身体健康来说是非常有好处的。螃蟹还能制作成其他很多的美味食物,和其他的食物搭配做出的食物也是非常的好吃,适合很多人吃。那么吃螃蟹的最佳时间是什么时候呢?不能和什么一起吃下面我们就来详细说一下。

螃蟹什么时候最肥?

俗话说的好“秋风起,蟹飘香”,秋季是螃蟹生长最旺盛的的时期,这个时候的蟹肉最为肥厚鲜美。每年的九月底到十一月中旬都是大快朵颐的时候,这个季节的螃蟹很好,很鲜美。农历八九月挑雌蟹,九月过后选雄蟹。高粱红时是吃蟹的最好时节,而雌蟹和雄蟹的成熟时间不同,雌蟹在农历八九月里性腺成熟,而九月过后雄蟹的性腺成熟,滋味营养最佳。

区分螃蟹的公母只需看大闸蟹的腹部。雌螃蟹的腹部为圆脐,腹部上的翻盖几乎占了全部,形状似半圆形的大圆三角,而雄螃蟹的则为尖脐,腹部下方有一个类似三角形的区域翻盖。

大闸蟹什么时候上市?

常规上市时间:6月~11月。

6月黄蟹:一般。六月黄大闸蟹是没成年的螃蟹,阳澄湖六月黄蟹虽没成年大闸蟹个大,但阳澄湖六月黄蟹的黄已经肥得快要流出来了,品阳澄湖六月黄大闸蟹已成为夏季的一道风景,俗话说:忙归忙勿忘六月黄。说明阳澄湖六月黄蟹还是值得一尝。

9月~10月:9月中旬至12月是阳澄湖大闸蟹的成熟季节,其中农历九月雌蟹壳凸黄满,肉质细嫩;十月雄蟹膏脂厚腻,肉丰味美,最是食蟹佳期。

11月:真正品尝阳澄湖大闸蟹的季节,11月,阳澄湖大闸蟹比其它湖里产出的大闸蟹晚,但是阳澄湖大闸蟹的鲜美远非一般湖里产出的蟹可比。

如何挑选螃蟹?

挑选蟹还要“四看”:

1、看蟹壳:凡壳背呈黑绿色且带有亮光的蟹肉厚,壳背呈黄色的蟹大多较瘦弱;

2、看肚脐:肚脐凸出来的,一般都膏肥脂满;

3、看螯足:凡螯足上绒毛丛生,则螯足老健;

4、看活力:将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螯足弹转翻回的,活力强,可保存较长时间。

吃蟹顺序有讲究

吃螃蟹科学的顺序是先揭脐、后掀盖、再食砣(躯体),最后吃八只脚和双螯。

先剪掉大闸蟹的八只脚和两只大钳,留着最后吃。将蟹脐(即蟹肚脐部分的一小块盖)去掉,顺势揭开蟹盖,用小勺把中间的呈三角锥形的蟹胃去掉,将外面包裹着的蟹黄吮干净。吃完蟹盖,用勺柄将蟹身中间呈六角形的蟹心挑出来丢弃,在蟹身上淋点醋,把蟹黄、蟹膏吃干净,把蟹身掰成两半,此时可见成丝状的蟹肉,顺着蟹脚来撕,将蟹肉拆出。用剪刀把蟹腿剪成三截,用小调羹把肉捅出来即可。

先吃蟹黄、蟹膏可尝到它们的浓香口感,如果是先吃蟹肉后吃蟹黄的话,就体会不到蟹黄的浓香味,而且会有种腻的感觉。另外蟹脚放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出或者吸出,因此要留待最后来吃。

螃蟹虽然是有很好的营养价值,对于人体也是有非常大的好处,但是如果不能按照正确的方法来吃的话,那么对于身体不光是不能有很好的作用,而且还可能会出现一些比较大的伤害,所以一定要特别注意。

螃蟹不能和什么一起吃?

螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、泥鳅、荆芥、茄子同食,会导致食物中毒;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。

小知识:

螃蟹作为食物,历史非常悠久,至少在周天子的时代就没放过它。那个时候贵族的食物主要是牛羊猪狗大雁和鱼,此外还有天鹅、雉鸡、兔子、鹌鹑、乌龟、甲鱼、蝉……至于螃蟹。

最早的文字记载是东汉经学家郑玄对《周礼天官庖人》的注释。郑玄在考证“共祭祀之好羞”一句时提到:“荐羞之物谓四时所膳食,若荆州之鱼,青州之蟹胥”,意思就是周代人在祭祀时,要以“蟹胥”作为进献的食物。蟹胥,就是螃蟹做成的酱。